ゆずが香る白菜漬け～旨みの秘訣は塩麹～

ゆずが香る白菜漬け～旨みの秘訣は塩麹～-レシピのメイン写真

ゆずが香る白菜漬け～旨みの秘訣は塩麹～

ぱらこ３２４ @cook_40073952

さっぱりしているのに深い味わい。ほどよい塩分がお酒のあてにぴったり！夜の晩酌にどうぞ☆
このレシピの生い立ち
塩麹を使った漬物を作っていたところ、「なんか色合いがほしいなぁ」と思って冷蔵庫を物色。ゆず茶を発見して思いつきでゆずの皮を入れてみたら大正解！酢ではなくポッカレモンを使っているので、柑橘の酸味がベストマッチでした♪

さっぱりしているのに深い味わい。ほどよい塩分がお酒のあてにぴったり！夜の晩酌にどうぞ☆
このレシピの生い立ち
塩麹を使った漬物を作っていたところ、「なんか色合いがほしいなぁ」と思って冷蔵庫を物色。ゆず茶を発見して思いつきでゆずの皮を入れてみたら大正解！酢ではなくポッカレモンを使っているので、柑橘の酸味がベストマッチでした♪

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ゆずが香る白菜漬け～旨みの秘訣は塩麹～

ぱらこ３２４ @cook_40073952

さっぱりしているのに深い味わい。ほどよい塩分がお酒のあてにぴったり！夜の晩酌にどうぞ☆
このレシピの生い立ち
塩麹を使った漬物を作っていたところ、「なんか色合いがほしいなぁ」と思って冷蔵庫を物色。ゆず茶を発見して思いつきでゆずの皮を入れてみたら大正解！酢ではなくポッカレモンを使っているので、柑橘の酸味がベストマッチでした♪

さっぱりしているのに深い味わい。ほどよい塩分がお酒のあてにぴったり！夜の晩酌にどうぞ☆
このレシピの生い立ち
塩麹を使った漬物を作っていたところ、「なんか色合いがほしいなぁ」と思って冷蔵庫を物色。ゆず茶を発見して思いつきでゆずの皮を入れてみたら大正解！酢ではなくポッカレモンを使っているので、柑橘の酸味がベストマッチでした♪

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材料

２～４人分くらい

白菜１／４玉
塩麹大さじ１～２
昆布出汁のもとスティック１本（８ｇ）
ポッカレモン大さじ２
ゆず茶の皮の部分皮部分１３本くらいお好みで

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作り方

1

白菜を洗って切って、ビニール袋に入れます。袋の半分くらいに収まるように・・・
2

１に全部の材料を投入！袋の口をクルッと回して閉じましょう。
3

袋の中に空気を含ませて全材料がなじむようシャッフル！陽気にシェイクして、美味しくなるように念じます♪
4

全体がしっとりしたら、袋の中の空気を抜いて口を結びます。ギューと上から体重をかけて圧をかけ、冷蔵庫で寝かして完成☆

コツ・ポイント

白菜を大根に代えても美味しいです！あっさりしているので、ご飯というよりは酒の肴にいいと思います♪

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ぱらこ３２４

ぱらこ３２４ @cook_40073952

2012/02/23 01:47に公開

「お酒にぴったりの一品」のレパートリー強化していきたいです☆いつも、分量てきとうに作ってしまうので記録していきたいなぁ・・・。

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このレシピのキーワード

白菜ゆずこうじコンブ

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