里芋と豚肉で中華風のこっくり煮
ミホネエ @cook_40037695
和風の煮物がこっくりと仕上がりました。紹興酒と甜面醤が、この「こっくり」を作ります
このレシピの生い立ち
いつもの里芋煮を日本酒でなく紹興酒で煮たらこっくりするかも。と思って中華調味料で作ってみました
里芋と豚肉で中華風のこっくり煮
和風の煮物がこっくりと仕上がりました。紹興酒と甜面醤が、この「こっくり」を作ります
このレシピの生い立ち
いつもの里芋煮を日本酒でなく紹興酒で煮たらこっくりするかも。と思って中華調味料で作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
ネギは3ｃｍくらい、豚肉は食べやすい大きさにして★印をあわせておく
（ビニール袋の中であわせると楽チン） - 2
里芋は綺麗に洗って電子レンジ６００ｗで７～８分（ラップあり）
皮をむいてお鍋に入れる - 3
鍋にだし汁を注ぎ、①の材料も入れる
中火で煮ると豚肉のアクが出てくるので、綺麗にすくい取る - 4
･･･だし汁について･･･
今回はアゴの粉末ダシを使いましたが、顆粒やめんつゆでもＯＫと思います。 - 5
アクが取れたら、甜面醤を入れ弱火で５分ほど煮て塩で味を整え、少し冷まして味を浸透させる。
- 6
食べる前に再び温め、器によそったら、白髪ネギをのせて出来上がり♪
コツ・ポイント
出汁はジャコから取れるパック入りを使いましたが、普通の「顆粒」や「めんつゆ」を代用してもＯＫ
一度、冷ますと味が浸透して落ち着きますので、最初に作って、食べる前に再び温めるのをお勧めします。 出汁と中華系調味料の甘みが決めてです
つくれぽ
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