ひじきはたっぷりのぬるま湯でやわらかくもどす。干ししいたけも戻して薄切りし、戻し汁はとっておく。

あぶらあげ、にんじんをせん切りにする。

なべにごま油を熱してひじき、しいたけ、あぶらあげ、にんじんをいため合わせる。

３にしいたけの戻し汁とひたひたになる量のだし汁を入れて、しょうゆ、さとう、さけ、みりんを加えて中火で煮る。

ときどき混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮たら出来上がり。