野菜は全部細切りにする。
細かすぎると歯ごたえがなくなってしまいます。

だし汁が温かい間に砂糖を溶かす。
溶けたら、酢・醤油を合わせて１で切った野菜をつける。

小アジははらわたとぜいごを取り除き、きれいに洗ったら少量の塩（分量外）を振る。

小アジに片栗粉をまぶし、揚げる。
（小麦粉でもOK）
二度揚げが好ましい。

揚がったら油を適当に切り、つけダレの中へ。
じゅっと音がするといいです☆

あら熱が取れたら冷蔵庫で寝かせる。
２日から３日後が食べごろです。