耐熱容器に酢､醤油､砂糖を入れて電子レンジで約2分加熱し､マリネ液を調合しておく｡レモンは黄色の皮と汁に分けておく｡

魚の内臓を取り除き､1匹につき塩大さじ1を中と外にまんべんなくすりこんで30分以上放置｡水洗いして水分を拭き取る｡

魚をグリル等で焼いている間に､魚が入るサイズの大きめの袋に玉ねぎ､パプリカ､レモン（皮･汁）､マリネ液を入れる｡

焼き立ての魚を袋に入れて空気を抜くように密封して1日冷蔵庫で保管｡翌日取り出し､皿に盛ってしそを散らして完成｡