乾燥ポルチーニをぬるま湯に２０分位つける。
汁は捨てないこと。鍋にオイルを入れ微塵切り玉葱を炒め、米を入れて炒める。

別の鍋にブイヨンを用意して冷めないようにしておく。1の鍋にシードルか白ワイン、戻したポルチーニを汁ごと加える。

水分が無くなったらブイヨンを数回に分けて加え、弱火で煮る。
仕上げにバターとチーズを入れ蓋をする。
必要なら塩を入れる。

お皿に盛り、黒胡椒を挽いてどうぞ。
パルメジャーノを削ってかけても良い。

おもてなしには
生のきのこを大蒜とオイルで炒め塩胡椒し、パセリをかけたものをトッピングしても。

さとよこさんが玄米とエリンギで作ってくださいました。美味しそう！生のポルチーニと味が似ているので代用できます。

2011年7月13日話題入りしました。
作ってくださった皆さん、どうもありがとう！