なすは4等分に切って水にさらしてアクを抜いておく

ほうれん草は4cm幅に切っておく

高野豆腐は水につけて戻し、軽く水気を絞って半分に切っておく

フライパンにごま油をひいてなすの白い方から焼いていき、少し火が通ったらひっくり返して皮面を軽く焼く

またひっくり返してなすの白い方を下にして、◎の調味料を加えて蓋をして弱火で5分ほど煮る。この時ほうれん草も加えて煮る

最後に高野豆腐を入れて、少し押しつけて出汁を含ませる（スポンジに水を含ませるように）

器に盛り付けて完成☆温かいままでも冷めても美味しいです