玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、水菜はざく切り、ジャガイモは一口大に切り、サバ水煮缶はしっかり水を切っておく。

フライパンにオリーブ油とにんにく、鷹の爪を入れ弱火にかけ、香りが立てば玉ねぎを入れ中火で少し炒め、1の鯖缶も加える。

2の鯖を木べらでほぐすように2分炒め、いったん火を止めカレー粉、あればクミン、小麦粉を加えたら再び中火で2分ほど炒める。

カレーの香りが立ち小麦粉に火がしっかり入れば、水とマギーブイヨンを加えて少し小麦粉のとろみがつくまで２,3分煮込む。

4にトマト缶と砂糖を加えて中火で５分ほど煮込む。

味見をして、塩胡椒で味を整える。

別の鍋で粉ふき芋を作る。皿に粉ふき芋を添え、5を盛りつける。あれば彩りに水菜などを添える。