ミニトマトを1/２、キュウリを5mmに切る。
フードプロセッサに濃縮つゆ、水と共に入れます。

撹拌時間は2秒、二押し。泡立ったら十分、これ以上は美観食感を損ねる。

撹拌したつゆは冷蔵庫で冷やしておきます。

素麺をほうれん草と茹で、流水で洗います。
素麺は氷水で良く締める。
ほうれん草は短冊切りにして、山積にしときます。

麺の水分を良く切り、麺が冷たい内に皿に盛り付け。

冷つゆを中央に掛け、ほうれん草を添えます。