アンを作ります。
鍋に水、醤油、みりん、酒と塩少々をいれ、沸騰させ、２〜３０秒したら、少量の水溶き片栗粉を入れます。

どんぶりにご飯を盛ります。

真ん中にくぼみを作り、生卵を落とす。

刻んでおいた万能ネギをくわえて、万能ネギあんの出来上がり。（アンがさめているようならば温め直してからネギを入れます）

熱々の万能ネギあんを上からかけて、出来上がりです。