XO醤は貝柱、えび、大蒜、豆板醤などで調えた調味料です。豆板醤より一層美味しくあがる。香港では、贈答品として人気がある。
このレシピの生い立ち
XO醤（えっくすおーじゃん）（XOソース）は味噌風のあわせ調味料です。 日本の味噌のようにいろいろな料理に使えます。海鮮のふくよかな旨味と香り、爽やかな辛味が絶妙な料理ができます。かまぼこが残ったから、一緒に炒めました。美味しいでした。