鶏もも肉は黄色い余分な脂肪をとって均一な厚さに開く。大きいときは２つに切っても良い。にんにくはスライスする。

１の鶏肉に塩、コショウを振ってしっかりすり込み、にんにく、オリーブオイルと一緒に密封して３０分以上寝かせる。

鶏肉を寝かせている間に、さつま芋とれん根を１㎝弱の輪切りにして、さつま芋は水に、れん根は酢水にさらしておく。

フライパンで２の鶏肉を皮面から焼き、焼き色をつけ取りだす。同じフライパンで３の野菜も両面焼いて取り出す。

ルクルーゼなどの保温性の高い鍋に４の鶏肉と野菜を入れ、白ワインを入れて中火でアルコールを飛ばす。

鍋に蓋をして１５分～２０分弱火で蒸し焼きにする。
材料に火が通ったら出来上がり。

●の材料をすべて混ぜ合わせてソースを作り、お好みで野菜につけて食べる。