厚手の丈夫なビニール袋にタルトの材料すべて入れて揉み混ぜる。
ざっくり多少の粒は残っても可。

冷蔵庫で、タルト生地を1時間以上は休ませる。
※ぺっとりした生地のため、ひやした方が扱いやすいので。

少し生地があまるので、手で丸めて潰して、
タルトのそばにおいて一緒に焼けばクッキーになります。

焼けたら、天板に乗せたまま、冷めるまで置いておきます。

カスタードを作ります。材料すべてをブレンダーで撹拌します。卵のカラザは捨ててください。

※ブレンダーが無い場合ホイッパーで手で混ぜても良い。その場合完全にダマや、卵の白身のドロりが残らないように最後に濾す事。

大きめの鍋が入る程度のボウルに氷水を張って準備しておきます。

少しトロりとしてきたら、ゴムベラからホイッパーに変えて、手早く混ぜる。

※写真のカスタードは茶色いココナッツシュガーを使用しているので色味が茶色っぽいです。色が気になる方は甘味料を変えてみて。

※ゼラチン無しの場合は、フルーツの色が酸化して変わってしまうので、味は変わりますがリンゴ等には塩水を塗るなど対処を。