じゃがいもの皮を剥いて、面取りして10分ほど水にさらす
にんじんは一口大に切る

玉ねぎの皮を剥いて、繊維に対して直角に切る(味が染み込み、しんなりとします。シャキシャキがお好みの方は繊維に沿って)

牛バラ薄切り肉は4、5センチ幅に切る

(2).(3)で切った玉ねぎ、肉を油で熱した鍋に入れて炒める

肉が白く変化したら、(1)のじゃがいも、にんじんをいれ、全体に油をなじませます

鍋に水を加え、弱火で煮立てて、アクをとり、中火にして砂糖、酒を入れます

五分ほど煮たら、みりん、醤油をくわえ、落し蓋をして煮汁が最初の2／3になるまで30分ほど煮詰めます

いったんひを止め、30分ほど冷まし、再び熱して完成です^_^