豚肉は細く切って下味をつけておく。
ニラは２～３ｃｍ長さに切っておく。
にんにく、生姜はみじん切りにしておく。

フライパンにごま油とにんにく、生姜を入れ火にかけて、豚肉を炒める。ある程度火が通ったら、もやし、ニラを加えさっと炒める。

紹興酒と塩で味をつけた後、弱火にして水溶き片栗粉を流しいれてトロミをつける。

具材が冷めたら春巻きの皮に包んで、最後を水溶き片栗粉（分量外）でしっかりととめておく。

低温の油でじっくりと揚げて、きつね色にカラッと揚がったら出来上がり！