下田金目鯛の干物（超巨大版）焼き方
干物まる @cook_40070146
伊豆下田地産 超巨大金目鯛の干物です。下田で取れたこの魚があまりに美味しくて金目鯛が世の中に広がりました。
このレシピの生い立ち
干物屋なので。
下田金目鯛の干物（超巨大版）焼き方
伊豆下田地産 超巨大金目鯛の干物です。下田で取れたこの魚があまりに美味しくて金目鯛が世の中に広がりました。
このレシピの生い立ち
干物屋なので。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、金目鯛の干物を解凍せずに焼きましょう
- 2
干物まるの下田金目は超巨大なので頭、半身2枚、尾と4つに分けておきます。
- 3
予め、グリルを熱しておく、または網にサラダオイルなど塗っていくとへばりつき難いです。
- 4
まず、身を上にして焼きいろがほんのりつくまで焼きます。中火以上の炎がよいです。
- 5
程よい焼色がついたら返して背中を焼きます。両面グリルの場合はそのままです。
- 6
背中にも程よい焼色がついたらもう一度返して身のやけ具合を見て出来上がりです。
- 7
残った「頭」「尾」を捨てるのはもったいない。脂沢山あります。なので、保存しておいてお吸い物の出汁に使うと贅沢に楽しめます
コツ・ポイント
焼き過ぎないこと。むうちょっと焼きたいな・・と自分が思うのを少し抑えて終了すると中がふんわり仕上がります。また、干物まるの干物は保存料を入れていないので冷凍で凍ってます。厚みのある干物以外は凍ったままで。そのほうがふんわり仕上がるようです。
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