豚バラ固まりを下茹で。
鍋に豚バラを入れ、ひたひたになる位ウーロン茶を入れて茹でる。
40分～1時間。

豚バラを鍋から上げ、大まかに切る。

新しい鍋に豚バラと調味料を入れて強火でひと煮立ちさせる。

ひと煮立ちしたら、弱火で20分煮る。