鍋に分量の水と粉末寒天を入れて火にかける。

寒天が溶けたら上白糖を加え、弱火で3分ほど煮る。

ボールに桜あんを入れ、寒天液を少しずつ加えながら溶きのばす。

バットに移すか、好みの容器に入れ、表面の泡を消し、あら熱をとり固まったら冷蔵庫で冷やす。