豆腐はペーパータオルに包んで重しをのせ、20分ほどおいてしっかりと水きり。縦半分に切り、小口から厚さ１㎝に切る。

小松菜は長さ４㎝のザク切りにして茎と葉を分け、玉ねぎは薄切りに切る。

しょうがとにんにくはみじん切りにします。

フライパンを熱しサラダ油大さじ½をなじませ、①の豆腐を並べ、中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に焼き取り出す。

④のフライパンにサラダ油大さじ½を足し、③のしょうがとにんにくのみじん切りを香ばしく炒め、豚ひき肉を加えて炒める

⑤の肉がポロポロになったら②の玉ねぎを加えて炒め合わせ、しんなりとしたら、小松菜の茎を加えます。

ざっとひと炒めしたら小松菜の葉を加え、④の豆腐を戻し入れて炒めます。

⑦のフライパンにカレー粉をふり入れ、塩、こしょうで味をととのえて火を止めます。