フランスの世界遺産、モン・サン・ミッシェルにある有名なオムレツ屋さん「ラ・メール・プラール」風のフワフワオムレツです。
このレシピの生い立ち
モン・サン・ミッシェルの参道にある「ラ・メール・プラール」で出会ったフワッフワッなオムレツに感動し、自分でも作れないものかと、泡立て器の代わりにハンドミキサーで卵液をメレンゲ状に泡立てて焼いたら、口の中でふわっと溶けるオムレツになりました。