もち米は洗ってざるにあげておく。

あずきはたっぷりの水を加えて強火にかけ、沸騰したら２、３分煮て煮汁を捨てる。

あずきに約２カップの水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火で５、６分煮てあずきと煮汁を分ける。

煮汁は、お玉ですくっては落とすのを繰り返し色だししてさます。

ル・クルーゼにもち米とあずき、煮汁に水を足して水面がもち米よりわりばし一本分高くなるようにして１時間以上浸水させる。

塩を加え火にかける。沸騰したら弱火にして約１０分。火を止めて甘納豆をのせて１０分蒸らす。

器に盛り付けるかおにぎりにして塩抜きした桜の花漬けと炒りごま塩をふる。