裏ワザ「大根葉の筋抜き」
外側の硬い葉っぱ
捨てるなんて勿体なーい！
このレシピの生い立ち
大根の外側の葉っぱは硬くて、噛んでも噛んでも筋が残ってしまいます。
捨てろと言われて、どうしたら、食べれるか考えてみました。
裏ワザ「大根葉の筋抜き」
外側の硬い葉っぱ
捨てるなんて勿体なーい！
このレシピの生い立ち
大根の外側の葉っぱは硬くて、噛んでも噛んでも筋が残ってしまいます。
捨てろと言われて、どうしたら、食べれるか考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根葉を外側から1本ずつ千切り、根元から5センチくらいのところをつまんで
-
- 2
ポキッと軽く折り、逆方向にもポキッと折る。
完全に千切らないで、芯を残して周りの肌のみ切り離す感じ。 -
- 3
折り目の両側を両手で持って、慎重にグーッとゆっくり左右に引っ張る。
と、写真のように筋がビヨーンと見えてくる。 -
- 4
完全に引くと、茎の中から筋が何本も飛び出す。
-
- 5
筋を指で摘まみ、外側へビーッと引っ張ると、茎から筋がスルスル抜ける。
食品袋の紐を引っ張って切り開けるタイプと似ている。 -
- 6
抜けたら更に5センチの所をプチッと折って筋を抜く。5センチずつ折って、筋抜きを繰り返す。1つの茎に4～8本位筋がある。
-
- 7
茎の太い部分だけで良い。
葉の多い所は面倒だし、筋が細めなので(筋抜きできることはできるけど）しなくて良い。
- 8
筋を抜いた葉と大根、野菜天を圧力鍋で麺つゆ等と一緒に15分煮ると、軟らかく美味しくなる。
レシピID : 18384788 -
- 9
【超難度技】
大根葉の頭元抜き条件：1日以上経過。
しんなりしている事 -
- 10
①左へ軽くポキッ
（茎の中心を千切らないように） -
- 11
②右へ軽くポキッ
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- 12
③1本ずつツーッと引っ張る。
（写真は3本）見えやすいように白紙を置いて撮影。
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- 13
④千切れるまでグーッと引っ張る。
（写真は2本） -
- 14
⑤筋抜き終了後の哀れな大根の頭
-
コツ・ポイント
強すぎず弱すぎず、力の入れ具合が大事です。
慣れると簡単。ス—ッと抜け、快感です。
頭元は完全に千切れやすいので技術を要します。
諦めて、5センチの所から折って、反対から抜いた方が楽です。
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