豚とキノコの炒め物
あひる課長 @cook_40037706
きのこと豚肉を炒めるだけですが、紹興酒の香りが良く、ご飯がっつりイケます。
このレシピの生い立ち
「タカラ 料理のための紹興酒」をいただいたので、簡単中華を考察してみました。
豚とキノコの炒め物
きのこと豚肉を炒めるだけですが、紹興酒の香りが良く、ご飯がっつりイケます。
このレシピの生い立ち
「タカラ 料理のための紹興酒」をいただいたので、簡単中華を考察してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚コマを2cm程度の食べやすい大きさに切り、紹興酒小さじ1と塩コショウ、片栗粉をもみこんで、なじませます。
- 2
きのこは適当な大きさに裂いておきます。
紹興酒小さじ3とオイスターソース、醤油を混ぜ合わせておきます。 - 3
ゴマ油と鷹の爪をフライパンに入れて火にかけ、1.の豚コマをほぐすように炒めます。
- 4
豚肉の色が変わったら、きのこを入れて炒め、2.のあわせダレで味付け。細ネギを入れて混ぜたらできあがり。
コツ・ポイント
3.4.の行程は、強火で一気に炒めるのがポイント。
細ネギは色合いだけなので、特になくても美味しいかと思います。
豚肉は、面倒でなければ「油通し」しても良いかと思います。
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