滑らか～♪クリームチョコレート
つっちぃのアトリエ @cook_40046771
とてもなめらか～で大人なデザートです。この滑らかさと、味がくせになります☆アイスクリームを乗せても◎です！
このレシピの生い立ち
大好きなお菓子の本“フランス菓子”からのレシピを元に、工程、配合を変えました。
滑らか～♪クリームチョコレート
とてもなめらか～で大人なデザートです。この滑らかさと、味がくせになります☆アイスクリームを乗せても◎です！
このレシピの生い立ち
大好きなお菓子の本“フランス菓子”からのレシピを元に、工程、配合を変えました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意します。
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- 2
牛乳と生クリームを沸騰させます。火を切ります。
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- 3
チョコレートを加えます。
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- 4
溶かしていきます。
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- 5
この様な感じになります。
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- 6
卵黄を加えます。
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- 7
よく混ぜて、温度計を使い、７５℃まで温めます。
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- 8
漉して、、、
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- 9
常温で冷まします。数分に一度ゴムベラで全体をかき混ぜて、生温かくなるまで温度を下げます。
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- 10
このような入れ物にビニールをはめ込んで、、
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- 11
９のチョコレートを加えて、、
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- 12
結びます。
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- 13
袋の端を切ります。
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- 14
お好きな入れ物に注いでいきます。
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- 15
２時間以上冷蔵庫で冷やします。
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- 16
出来ました☆
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コツ・ポイント
卵黄を加えて混ぜる工程７ですが、温度計を刺しながらヘラで混ぜるので少し複雑ですので、卵黄が余計に火が入らない様に、気をつけて下さい。
つくれぽ
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