ほたるいかは目玉と嘴、エンペラを取って下処理しておく。

菜の花はさっと洗ってしっかり水気をきっておく。お葱は３〜４ｃｍ長さに切っておく。

小さめのボウルに天ぷら粉を指定の水より少し少なめで溶き、普通の天ぷらを揚げるより少し固めに作っておく。

天ぷら粉のボウルに具材を全て入れ、塩少々を入れてざっと混ぜ合わせておく。

鍋に日清ベジフルーツオイルを入れて熱する。衣を少し落としてみて、軽く沈んでフワっとあがってきたらＯＫ。

木べらにかき揚げのタネ１／２量を乗せて揚げ油の中へスライドさせ、菜箸でかき揚げを何カ所かプスプスとさしながら軽く広げる。

底がカリッとしたら返してさらに揚げ、全体にからりと揚がったら完成。もう１枚も同様に作る。天つゆか粗塩、山椒塩等でどうぞ。