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あら炊き、煮付けの割下。
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あら炊き、煮付けの割下。-レシピのメイン写真

あら炊き、煮付けの割下。

2子のパパ
2子のパパ @cook_40169492

家庭でも簡単に本格的な居酒屋&料亭の味が楽しめます。
このレシピの生い立ち
飲食店で働いて、急にオーダーが入ると
作る人によって味が変わるので統一した
レシピです。

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材料

5~6人分
  • 水 1合=180cc
  • 酒 1合
  • ミリン 1合
  • 濃口醤油 2合
  • 砂糖 200g
  • 生姜 適量
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作り方

  1. 1

    材料を全ていれ一煮立ちしたら完成！

  2. 2

    生姜は煮付けをする時に入れるんだよ。

  3. 3

    お好みで砂糖を白糖、黒糖、ザラメなどに代えてもＯＫ。

  4. 4

    魚を煮付ける時は1度霜降りしてから鍋に入れ、生姜と一緒に、初めては強火、沸騰したら弱火位で煮汁がとろ〜となれはＯＫ

コツ・ポイント

大きい魚や分厚い魚を炊く時は、少し水を足してからすればＯＫ。他に梅干しを入れてイワシやサバ煮とかも美味しいよ。

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2子のパパ
2子のパパ @cook_40169492
2015/06/25 11:12に公開

このレシピのキーワード

煮付け 酒 しょうが

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