粉はふるっておく。ミニトマトは半分に、ピーマン、レンコンは1cm角、玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。

玉ねぎは耐熱容器に入れラップをし、1分ほどレンジで温め、油をひいたフライパンであめ色になるまでいためる。

玉ねぎのフライパンにベーコンを入れ、油がにじむまでいためる。

レンコンは耐熱容器に入れラップをし、1分半レンジで温める。

ボウルに卵、牛乳、油を入れ泡だて器でしっかり混ぜる。

そこへ、ふるった粉を入れ、菜ばし3本を使い粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

混ざった生地へいためた玉ねぎと生のままのピーマン、プチトマト、レンジで加熱したレンコンを加えゴムベラでざっくりと混ぜる。

オーブンシートを敷いたパウンド型に生地を流しこみ、180℃に温めたオーブンで40分焼く。