むきエビは背中を開き、背わたがあれば取り除き、酒と片栗粉を加えて良く混ぜます。

おろしにんにく、マヨネーズ、ケチャップを混ぜます。

ピーマンは細切りに、えのき茸は半分の長さにきって、サラダ油を熱したフライパンで炒め、塩、こしょうで軽く味付けをします。

別のフライパンにサラダ油を熱して１を炒め、エビの色がかわって火が通ってきたら、２のソースを加えて和えます。

皿に３を敷き、４を盛りつけ、白ごまを散らします。