高野豆腐を水かぬるま湯で十分に戻し、水気をしっっかりと切る。

一口大位の大きさに切る。(12等分位が◎)

ビニール袋に片栗粉を入れ、高野豆腐を入れたらシャカシャカとふる。満遍なく白くなったら余分な粉をはたいて揚げていく。

カラリと揚がったら新聞紙等に引き上げて余分な油をきる。熱いうちにダシダを振りかけてシャカシャカしたら完成です！