海老の殻をむき下処理をしておく(うちではお酒を揉んでおきます)。イカは食べやすく切る。

1に片栗粉それぞれ大1.5を揉みこむ。

フライパンに油を熱し、生姜とにんにくを入れて香りを立てる。

2の海老とイカを入れ、半分くらい火が通ったところで紹興酒を回しいれ、完全に火が通るまで炒める。

火が通ったら★を混ぜたものを入れ、とろみがつくように絡める。

最後に長ネギを入れ、ちょうどよいしゃきしゃき感の状態で出来上がり。