牛乳を鍋に入れ中火でフツフツとなるまで煮立て、写真の様に小さな泡が立ち始めたらお酢かレモン汁を入れる。

軽くかき混ぜ火を止めると、牛乳が分離してくる。（最初に一度かき混ぜるだけにし、あとはしっかり分離するまでは放置する）

チーズをいったんザルにあけ、水分が無くなったらクッキングペーパを使いしっかりと水分をしぼる。

オクラに塩をふり、塩でこすりながら産毛を取り、沸騰したお湯で1分ほど茹でて５ｍｍくらいの細切りにする。

３，４をボールに入れてネバネバが出てくるまでかき混ぜる。

削り節、醤油を入れてさらに混ぜる。

器に盛りつけできあがり。