きのこの旨味がギュッと美味しい常備菜です。そのままでも美味しいけど、炒めものにスープに和え物にいろいろ使えます。
このレシピの生い立ち
以前どこかでゆでたきのこに塩麹を和えたものを見た記憶があり、蒸し煮にした方が美味しいかも、と思い。加熱するので、塩麹の効果が欲しいときは蒸す時塩麹を半分量にして蒸しあがってから残りの半分量を混ぜるといいとおもいます。