生のイカをさばき、ゲソを準備。1杯10本なので、5本ずつに分けて軽く塩をまぶす。塩は少なめに。

ココットにオリーブオイル（分量外）を軽く塗り、1個に対し5本入れ、バターを5g（切れてるバター1/2個）入れる。

ココット1個に対し、1/4にカットしたスライスチェダーチーズを乗せる。オーブンを200℃で余熱。

200℃のオーブンでチーズにうっすら焦げ目がついたら（8分～10分くらい）加熱したら軽く黒胡椒を振って完成です。