自家製和風ピクルス
簡単にできます
このレシピの生い立ち
たまに作っていたのですが折角なのできちんとレシピとして落とし込もうと思ったので。
作り方
- 1
漬け汁を作る。
野菜と柚子こしょう以外を鍋に入れて温める。（沸騰させないように注意） - 2
漬け汁を冷やす。
自然でも構わないですが、氷水にあてて冷ますのがベターです。 - 3
野菜を食べやすい大きさにカットする。
ヤングコーンは半分、アスパラは下側の皮を剥いて半分。セロリは外壁の皮を剥く。 -
- 4
冷めた漬け汁に柚子こしょうを入れて混ぜる。
- 5
お湯を沸かして野菜をボイル。食感を残したい場合は軽めに。ボイルした野菜はそのまま漬け汁に入れる。
- 6
セロリの葉はそのまま入れて香出し。
冷蔵庫で２日ほど漬け込んで完成。 -
コツ・ポイント
パプリカは長めにボイルすると甘味が出ます。
野菜はお好みで色々試せます。
砂糖の変わりに蜂蜜を使うとまた味に変化があります。
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