黒鯛は、鱗とはらわたを取り除き、包丁で表裏に切れ目を入れます。

フライパンに１と醤油以外の調味料を入れ、落し蓋をし、強火で煮立たせます。

煮立ったら弱火にし、醤油大さじ２投入し、５分位煮ます。そして、残りの大さじ１の醤油を入れ、煮立ったら火を止め冷まします。

再び弱火で立ち上げて、お皿に盛って完成です。