鶏もも肉を一口大に切り、両面に塩・こしょうする。うちでは少し強めにします。お好みでどうぞ。

フライパンにピザ用チーズを同じ厚みになるよう、中央に丸く敷き詰める。

鶏肉の皮側を下にして、隙間なくチーズの上に乗せる。フライパンを弱火にかける。

チーズが溶けてグツグツしてきます。そのまま鶏肉の表面が白く色づくまで、弱火でじっくり焼きます。

フライパンを前後に動かし、チーズ部分をフライパンからはがします。フライパンにお皿を被せひっくり返し取り出します。

お皿に取った鶏肉を崩さぬよう、チーズ面を上にしてフライパンに戻します。弱火でじっくり鶏肉に火が通るまで焼きます。

最後に強火で表面をパリッと焼きます。フライ返しで鶏肉を1つ1つばらばらにして、チーズ面を上にしてお皿に盛り付けます。

お好みでブラックペッパーをふって出来上がり。