大学いも天
きっちん333 @cook_40128979
地震対策、油で揚げる時間を短縮。ベジオイルで１-2分で中は透明、外はさっくり、ステビアでカロリーダウンの甘い癒し系。
このレシピの生い立ち
地震でカライモを揚げる時間が怖くて、まず蒸して、それから薄いころもで軽くあげるといもが透明になり、甘さが引き立つので余震のおさまるまではこの方法でやりたい。
大学いも天
地震対策、油で揚げる時間を短縮。ベジオイルで１-2分で中は透明、外はさっくり、ステビアでカロリーダウンの甘い癒し系。
このレシピの生い立ち
地震でカライモを揚げる時間が怖くて、まず蒸して、それから薄いころもで軽くあげるといもが透明になり、甘さが引き立つので余震のおさまるまではこの方法でやりたい。
アプリでひらく作り方
- 1
カライモをよく洗う。皮はむかないで、フライパンにアルミハクをしわくちゃにしいて、その上にカライモを置き塩をふる。
-
- 2
中３個ほど、30分蒸す。途中3回水をたす。フライパンの3分の１の高さにカライモが水に浸からないようにアルミハクをしく。
- 3
蒸し上がったカライモを皮をむく。ナイフとフォークで薄～く、うすーく。
-
- 4
小口大にカットする。フォークで十分切れます。
-
- 5
薄力粉を水でといて天ぷらのころもをつくる。サラサラなころもの生地にする。ミルクでといても良いかも!!
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- 6
タップリのベジオイルで１～2分揚げる。固く仕上げたければ揚げる時間を3分にしたら固くなる。
-
- 7
油をきって、熱いうちに大学いもソースをからめる。
-
- 8
お好みでスリゴマを振りかける。黒ゴマはあれば少々。大学芋ソースはステビアでカロリーダウン。
-
コツ・ポイント
蒸す時にカライモに食塩をふる。衣は、表面を薄く被う程度で、牛乳でとけばまろやか風味に。あげかたは好きなように。きつね色にまでは必要ない。
せっかくなので、ベジオイルを使った。大学いもソースはステビア甘味料なのでカロリーダウン!!
つくれぽ
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