○のいちじく、レーズンは湯通し後いちじくは5mmカットしキッチンペーパーでよく水気を切る。胡桃を手で割って会わせておく。

HBのパンケースに○以外を入れて天然酵母生地作りで材料を加えてスタートし一次発酵までお任せする（3時間くらい）。

1,5～2倍に膨らんだらオッケー。パンケースから出してガス抜きをし、○を揉みこんでこねる。6分割（1つ約93g前後）。

ノンオイルのため、べたつくので全粒粉を打ち粉として使いつつ丸く成型。ナイフなどでクープを入れる（無くても）。

クッキングシートを敷いた天板にのせ、茶漉しで全粒粉を上から篩ってかける。ラップ、濡れ布巾をして二次発酵。

1,5～2倍に膨らんだらオッケー。私はオーブンの発酵機能で80分くらいかけてしました。

オーブンは250℃で予熱。予熱が完了したら表面に霧吹きで満遍なく水を吹きかけて230℃で約16分ほど焼く。