切り干し大根のグラタン
adukian @minami92
マカロニの代わりにたっぷりの切り干し大根を使います。油揚げのみじん切りを加える事で、少量のお肉でもコクが出ます。
このレシピの生い立ち
新鮮な野菜が少なくなる季節に、切り干し大根をたっぷり活用出来る様なレシピをと試作してみました。
切り干し大根のグラタン
マカロニの代わりにたっぷりの切り干し大根を使います。油揚げのみじん切りを加える事で、少量のお肉でもコクが出ます。
このレシピの生い立ち
新鮮な野菜が少なくなる季節に、切り干し大根をたっぷり活用出来る様なレシピをと試作してみました。
作り方
- 1
温めたチキンスープに切り干し大根を3分程度浸す。
マッシュルームは大きめに切り、油揚げ、玉ねぎ、セロリをみじん切りにする -
- 2
★印の材料をボールに入れ、
（バターと小麦粉を入れで20秒 牛乳を加え、かき混ぜて2分）レンジにかけ、泡立て器で混ぜる -
- 3
挽肉を炒め、玉ねぎとセロリを加えて更に炒め、切り干し大根をスープごと加える。
-
- 4
マッシュルーム、トマトペーストを加え、蓋をして5分程煮る。
（煮汁を吸わせるようにやや強火でにる） -
- 5
耐熱更に移し、ホワイトソースをかける。
-
- 6
シュレッドチーズをのせ、オーブントースターで7〜8分、焼き色がつくまて焼く
-
コツ・ポイント
油揚げの風味をお肉のようにしたい場合は、セロリを入れ、油揚げの風味を活かしたい時にはセロリを入れず、玉ねぎを増やします。
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