キクラゲは水に浸して戻して、石づき部分を切り取ってから細切りにする。

卵は解きほぐし、
野菜炒めは包みやすい様に
ザクザクと粗く刻んでおく。

キクラゲをフライパンで炒め、そこに卵も加えて炒り卵状態にする。

３に刻んだ野菜炒めを加えて軽く炒め合わせる。
(※この時点で水分が多ければ拭き取る)

４にまとめ用の小麦粉を全体的にふりかけてよく混ぜる。
まとまりが弱い場合は小麦粉を少しずつ追加する。
(※加え過ぎ注意)

５をお皿やバットに取り出し冷ましておく。
時間がある時は粗熱を取って冷蔵庫へ。

のり付け用の小麦粉に水を加えて混ぜ、少しドロッとした感じに粘度のある「のり」をつくる。

揚げ油を火にかけ、160℃くらいの低温に温める。
(設定温度になる少し前に春巻きを包み始める)

※包んでから時間を置いてしまうと、皮が具材の水分を吸って破けやすくなります。
※具材を完全に冷まさないのも破けの原因に。

完全に冷ました具材を春巻きの皮で包み、角をのり付けして留めてそっと油へ投入。
キツネ色になるまで揚げて出来上がり。

お好みで★の食材も刻んで加えると美味しいです。
※生の食材の場合は３の時に一緒に炒めて火を通してください。

野菜炒めの中身は:豚肉/キャベツ/人参/もやし等がベースです。