牛テールに塩胡椒し、小麦粉をまぶしたら油をひいたフライパンでこんがり焼き付けます。

ちょっと黒いくらいで大丈夫です。

バター大さじ1を引いた圧力鍋にニンニク、人参、玉ねぎを入れて軽く炒めた後、牛テールを移し入れる。

赤ワインと水、ベイリーフ1-2枚を入れて強火で10分加圧、その後火を弱めて50分加熱する。

自然冷却して圧が抜けたら、蓋を開けてベイリーフと牛テールを取り出す。

トマト缶を入れて一煮立ちさせた後、ブレンダーで滑らかに。

弱火でコトコトしながら調味料を入れて味を整える。

牛テールとベイリーフを戻して一煮立ちさせたら完成ですが、時間をおいた方がお肉とソースが馴染んでより美味しいです。

付け合わせの茹で野菜を添え、お好みで生クリーム/コーヒークリームをまわしかけたら出来上がり。