豆腐は水切りしておく。

鍋に、水１カップ、中華だし・紹興酒・蟹缶の汁を入れ、沸騰したら、豆腐を崩しながらいれる。
豆腐が温まるまで中火で煮る。

豆腐があたたまったら、蟹をいれ、塩胡椒で味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつける。

最後に、ごま油を回しかけ、ニラを入れて、火を止める。
器に盛ったら、取り置いておいた蟹を飾って。