フライパンにあぶらをひき、玉ねぎを炒めます。焦げないように、きつね色になるまで。そしたら肉を入れます。

肉がまだ赤いうちに、エリンギを入れます。具材に火が通ったら、酒を回し入れ、具材を中心に集めます。

すぐに砂糖を入れ、炒め、照りがでてきたら、みりんを入れます。醤油を入れ、グツグツしてきたらだし汁を入れます。

グツグツしてきたら、弱火にし、だしの素を入れます。汁けが半分くらいになってきたら、とき卵を回し入れます。

弱火でじっくり煮ます。卵がみため、かたまってきたように見えたら完成♪
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※表面がどろっとしているのが嫌な方は、少し蓋をしてください。