ライムピールグラッセ
liqueur☆ @meux
ライムの外皮を砂糖で煮てグラニュー糖でコーティングし、レモンピールのようにしました。
このレシピの生い立ち
ライムの皮で、レモンピールのお菓子のようなものを作ってみました。皮のすぐ下の白い所(アルベド)には苦味があり、また歯応えも固いため敬遠されがちですが、栄養価が高く、美容、健康面で非常に期待が出来るため、甘く煮て食べやすくアレンジしました。
ライムピールグラッセ
ライムの外皮を砂糖で煮てグラニュー糖でコーティングし、レモンピールのようにしました。
このレシピの生い立ち
ライムの皮で、レモンピールのお菓子のようなものを作ってみました。皮のすぐ下の白い所(アルベド)には苦味があり、また歯応えも固いため敬遠されがちですが、栄養価が高く、美容、健康面で非常に期待が出来るため、甘く煮て食べやすくアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
剥いたライムの皮を1～2mmの細切りにします。圧力鍋に200ccの水と共に入れて高圧で10分ほど加熱します。
-
- 2
手順1に水400ccと砂糖を足して、とろ火で約1時間煮込みます。
水が無くなったら追加し、皮が柔らかくなるまで煮ます。 -
- 3
皮が柔らかくなり、砂糖をたっぷり吸ったら火から下ろします。
-
- 4
皮の上から熱湯を廻し掛け、砂糖の粘着を流します。
-
- 5
バット等に並べて丸1日乾燥させます。
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- 6
適度に表面が乾燥したらグラニュー糖をまんべんなく絡めます。
-
- 7
一本一本がグラニュー糖でコーティングされたら完成です。
-
コツ・ポイント
砂糖の粘りが強すぎる場合は、皮をザルに入れて熱湯を廻し掛けし、砂糖の粘りを少し落としてからバットに並べます。皮の砂糖コーティングの粘りが強すぎると乾燥せず、グラニュー糖をまぶしても溶けてしまうためです。
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