覚書き ゆずソースのレアチーズケーキ
じゅいち @cook_40052312
ゆずの爽やかな酸味と,レアチーズのふんわり感が好評だったのでレシピにまとめました。
このレシピの生い立ち
ダークチェリーのレシピを少々変えて、ゆずジャムを使ったら、更に自分好みになったので覚書です。
覚書き ゆずソースのレアチーズケーキ
ゆずの爽やかな酸味と,レアチーズのふんわり感が好評だったのでレシピにまとめました。
このレシピの生い立ち
ダークチェリーのレシピを少々変えて、ゆずジャムを使ったら、更に自分好みになったので覚書です。
作り方
- 1
クリームチーズは室温にしておきます。
キルシュワッサーを耐熱容器で３０秒ほど加熱します。 - 2
クリームチーズに加熱したキルシュワッサーを入れ、スプーン等で適当につぶします。
- 3
２にレモン果汁と砂糖を加え適当に混ぜます。
- 4
大さじ３の熱湯（５０度以上）のお湯でゼラチンをふやかします。
- 5
生クリームを泡だて器で泡立てます。最初から強いと飛び散って大変なので強弱は様子を見てください。
- 6
３、４の順に５に入れ泡だて器で生地がなじむまで泡立てます。
- 7
６を型に流しいれ、冷蔵庫に入れ半日おきます。
- 8
７が固まったら・・・
★の粉ゼラチンを大さじ２の熱湯（５０度以上）でふやかします。
- 9
★を全て入れ、味が均等になるように菜箸などでかき混ぜます。
※適当で大丈夫 - 10
７に９をかけ、冷やして２時間ほどで完成★
底の部分にスナックを入れたいのであればクラッカーを砕いてから７を仕込む。 - 11
好みでミントの葉も散らしてみてくださいｗ
コツ・ポイント
アルコールを完全に飛ばすと、お子様でも安心の味になりますし、ちょっと大人風味が良ければキルシュワッサーをレンジにかける時間を短くすると良いです。
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ヨーグルトを入れたさっぱりレアチーズに、柚子の香りがふわ～っと＾＾ フードプロセッサーで混ぜるだけなので簡単です！デコレーションは柚子ピールでおしゃれに＾＾
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18477121
