本当に水分が出ない！野菜炒め
野菜炒めは根本的に水分を抑えられないのです。
これなら失敗は全く無いです。
このレシピの生い立ち
野菜炒め、、特にもやし炒めは水分コントロールが難しいんですが、これはなーんに考えなくても美味しいです。出てくる水分も旨味かつ栄誉なので水を捨てないように、しっかり全部食べつくしたいな、と。
本当に水分が出ない！野菜炒め
野菜炒めは根本的に水分を抑えられないのです。
これなら失敗は全く無いです。
このレシピの生い立ち
野菜炒め、、特にもやし炒めは水分コントロールが難しいんですが、これはなーんに考えなくても美味しいです。出てくる水分も旨味かつ栄誉なので水を捨てないように、しっかり全部食べつくしたいな、と。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は何でもOK
水分出やすい もやし やキャベツなども余裕です。トマトは水分出すぎですが旨味がすごいので少量なら大丈夫 - 2
とにかく好きな野菜を適当にきざみます。
もやしは袋に入った状態で適当に握ってパキパキ短くすると使いやすいです。 - 3
あ、もやしは袋に入った状態で小さめに開けた口から蛇口で水を入れて口を閉じてフリフリして捨て、を2、3回やれば簡単です。
- 4
フライパンに今回の野菜を全部入れます。
- 5
好きな乾燥食材を適当量加えて、中火で炒め始めます。
- 6
炒め中、適当なタイミングで肉を適当に入れます。卵落としてもいいですね。
- 7
1分くらい炒めたあと、塩コショウ、醤油、ミソなど好きな味の調味料を入れます。何でもいいですが、私はピリ辛キムチ系。
- 8
ほら、野菜や肉から水分が出るけど、それを乾燥食材が吸い尽くすから、全体的にはベチャベチャにならない！
- 9
しかも、水分を吸った乾燥食材はとても美味しい！
- 10
肉さえ火が通れば完成。
コツ・ポイント
乾燥食材は、高野豆腐とワカメが使いやすいです。
トマトなど水分が多いときは、お麩はいっぱい吸いますよ。
ワカメは塩味がついてることが多いので塩味の調整には気をつけて。
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