きゅうりは細切り、ミニトマトは輪切り、玉ねぎはスライサーで薄くスライスしておく。

鍋にたっぷりお湯を沸かして、そうめんを茹で、水でしめる。

★卵1個をよく溶いておく。
★ごま油をフライパンに熱し、卵液を一滴垂らしてふつふついえば、卵液を一気に流す。

卵液を流したらフライパンを火から下して軽くかきまぜる。余熱で周囲が固まったら火に戻し、中心が半熟になったら素早く巻く。

そうめんの上に野菜、オムレツ乗せ、めんつゆを適量まわしかける。オムレツにマヨネーズを適量かける。
ごま、鰹節をかけて完成