叩きみそきゅう
あっさり白みそと大葉で和えたきゅうりで、酒が進む。
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あっさり白みそと大葉で和えたきゅうりで、酒が進む。
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きゅうりは、へたを切ってあく抜きし、分量外の塩を振って板ずりし、さっと熱湯をかける。
熱湯をかけたきゅうりの水分を拭き取り、食べやすい大きさに切る。
切ったきゅうりを、すりこ木等で叩く。
大葉は千切りにする。
白みそ、酢、胡麻油、白だしを混ぜ合わせる。
全ての材料を混ぜ合わせる。
器に盛り付け、いり胡麻を散らして完成。
きゅうりの水分はきっちり拭き取る。食べる直前に和える。
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