新生姜の佃煮
『白ご飯にコレがあったら、何も要らね！』
みんながそう言います。「いつ作る？」
「梅雨頃でしょう！！」
このレシピの生い立ち
食欲の減退する梅雨時期にさっぱり美味しく、佃煮にしては煮込み時間が短いので助かります。
冷凍保存も利くので多めに作るといいですよ。
お弁当にもおにぎりにもＯＫ！
［コレばっかり食べないで、バランスよく食べてよ～」と、一声かけて食卓にどうぞ。
新生姜の佃煮
『白ご飯にコレがあったら、何も要らね！』
みんながそう言います。「いつ作る？」
「梅雨頃でしょう！！」
このレシピの生い立ち
食欲の減退する梅雨時期にさっぱり美味しく、佃煮にしては煮込み時間が短いので助かります。
冷凍保存も利くので多めに作るといいですよ。
お弁当にもおにぎりにもＯＫ！
［コレばっかり食べないで、バランスよく食べてよ～」と、一声かけて食卓にどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
スライス椎茸はさっと洗って水を切りラップをして置いておく。（水でもどさなくていいよ！）
-
- 2
新しょうがは、水洗いしてピーラーで皮を剥いておく。
-
- 3
スライサーで扱い易い大きさに小分けして、水に放っておく。
-
- 4
太千切り器でスライスし、無理なところは、包丁でカットする。
✩早めに包丁に切り替えて手を切らないようにしてね！ -
- 5
切り方は、こんな感じデス。
短冊切りでもいいですが、太千切りの方が、おにぎりに入れる時は、馴染み易いですよ。 -
- 6
切り終わった新しょうがに塩大さじ2杯をまぶし軽く混ぜて、30分置く。
- 7
たっぷりの熱湯に新しょうがを入れ、沸騰したら火を止め、そのまま30分置く。
- 8
ザルで湯を切り2～3回水洗いし、手で絞っておく。
✩辛いのが苦手なら、3回目は水に
10分程度浸けて置くといいですよ。 - 9
鍋に★の調味料を煮立て、絞った新しょうがをそっと入れる。
- 10
中火弱で40～50分くらい煮汁がなくなるくらいまで煮る。
途中20分経過後、椎茸を投入し、そっと混ぜる。 - 11
鍋の様子を見ながら最後に塩昆布、ほんだしを入れて、そっと混ぜ5分程度煮る。
- 12
仕上げにいりゴマをいれ、鍋のまま一晩置き、煮汁を含ませる。
-
コツ・ポイント
◆千切り器を使うときには、指先を切らないように注意してくださいね。お願いします！！
◆焦がさないように、こまめに鍋を回してね！
◆煮ている間は、鍋から離れないでね！
コレさえ守れば、料理の腕前は、家族に尊敬されること間違いなし！
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