クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておく。ボールにチーズと砂糖を加えてよく混ぜる。

①のボールにレモン汁を加えてよく混ぜる。
（レモン汁は好みで加減してもＯＫ）

生クリームは８分立てにあわ立てて、②に加えてよく混ぜる。

卵白に砂糖を加え固いメレンゲを作る。２～３回に分けて③に加え、あわを消さないようにさっくりと混ぜる。

ざるにキッチンペーパーを敷いてボールの中味を入れ、冷蔵庫でよく冷やす。